鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。