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判斷題
為了節(jié)約食品原料，烹飪?nèi)藛T對已腐爛變質(zhì)的原料要盡量采用特殊方法烹制成可食品。
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1.判斷題
制作野兔肉批的輔料沒有開心果。
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2.判斷題
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參考答案：
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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