單項選擇題容易引起組胺中毒的魚類有（）等。
A.鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚
B.河豚魚、鯡魚、竹莢魚、金槍魚
C.馬面魚、金槍魚、沙丁魚、河豚魚
D.鯉魚、鮐魚、金槍魚、秋刀魚
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1.單項選擇題標準的海蟹濃湯色澤為（）。
A.淺紅色，有光澤
B.深紅色，無光澤
C.淺紅色，無光澤
D.深紅色，有光澤
2.單項選擇題制作冷雞肉批要把主料絞成餡，然后（）。
A.用保鮮膜包嚴
B.放入模具內
C.包上豬肥膘
D.包上雞皮
