單項(xiàng)選擇題普魯旺斯煎小牛肉的上面表層（）。
A.沾均芥末醬
B.沾均雞蛋液
C.沾均面包渣
D.沾均面粉
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1.單項(xiàng)選擇題普魯旺斯煎小牛肉的口味特點(diǎn)是（）。
A.有明顯的芥末味
B.有明顯的番茄味
C.有濃郁的胡椒味
D.有濃郁的香草味
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)廚房人員進(jìn)行培訓(xùn)的講授法適用于（）課程。
A.專業(yè)理論知識(shí)
B.烹調(diào)工藝知識(shí)
C.食品加工技術(shù)
D.設(shè)備使用知識(shí)
