單項(xiàng)選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點(diǎn)考慮安全技術(shù)和（）兩個(gè)基本方面的要求。
A.電氣技術(shù)
B.防火防爆技術(shù)
C.保護(hù)技術(shù)
D.衛(wèi)生技術(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題填餡魚的背開法是（）去除內(nèi)臟。
A.先
B.去鱗后
C.剔除脊骨后
D.剔除肋骨后
2.單項(xiàng)選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）。
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識(shí)
D.壓力容器的過壓保護(hù)裝置
