單項(xiàng)選擇題制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計(jì)司粉等。
A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以內(nèi)的肉稱為（）
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競(jìng)爭(zhēng)
