單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中()不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A.忠于職守,看重質(zhì)量
B.平等交易,注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新
D.以次充好,敢于競爭
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1.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)將土豆切成()長的絲。
A.1~2厘米
B.2~3厘米
C.3~4厘米
D.5~6厘米
2.單項(xiàng)選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是()
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿