單項(xiàng)選擇題制作烤火雞的餡料要把（）切成丁。
A.胡蘿卜
B.火雞肝
C.紅菜頭
D.面包片
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1.單項(xiàng)選擇題Sauce Strainer的中文是（）。
A.少司濾汁器
B.少司盤
C.少司斗
D.少司鍋
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒類菜肴在扒制較厚的原料時(shí)要先（）。
A.拍薄
B.扒上色
C.調(diào)好味
D.用小火加熱
