單項選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口，目的是為了去（）
A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾
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1.單項選擇題制作龍蝦凍的原料有（）
A.洋白菜
B.紅魚子
C.玉桂粉
D.豆蔻粉
2.單項選擇題制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
A.鮮番茄、蕃茄醬
B.蕃茄醬、布朗少司
C.蕃茄沙司、布朗基礎湯
D.鮮番茄、油炒面
