沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。

在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。