混濁汁：需要均質(zhì)和脫氣澄清汁：需要澄清和過濾，以干果為原料還需要浸提工序果肉飲料：需要預(yù)煮與打漿，其他工序與混濁汁一樣
最新試題
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因?yàn)闅⒕鷱?qiáng)度不夠。
牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。
纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
