單項選擇題米粉也可以和土豆泥，頭泥等雜糧混合制成面坯，用這種方法制成的成品具有雜糧原料本來（）。
A.口味
B.顏色
C.香味
D.質感
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1.單項選擇題根據(jù)品種的要求，據(jù)米粉和梗米粉可以不同比例攜和制成（）面團。
A.單一
B.混合
C.湯團
D.發(fā)酵
2.單項選擇題糯米粉和梗米粉摻和比例要視米粉的（）。
A.糯性
B.黏性
C.軟硬度
D.質量
3.單項選擇題干磨粉粉質較粗，成品（）。
A.口感較好
B.韌性差
C.口感較差
D.糯性差
4.單項選擇題濕磨粉軟滑細膩，制成的食品（）較好。
A.吃口
B.質量
C.色澤
D.梗性
5.單項選擇題制作濕磨粉需將大米用冷水浸泡，至米粒（）時。
A.發(fā)白
B.細碎
C.散開
D.松胖