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單項(xiàng)選擇題
制作濕磨粉需將大米用冷水浸泡,至米粒()時(shí)。
A.發(fā)白
B.細(xì)碎
C.散開(kāi)
D.松胖
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單項(xiàng)選擇題
干磨粉,將各類(lèi)稻米不經(jīng)加水,直接上磨磨制成粉,(),不易變質(zhì),易于保管,但粉質(zhì)較粗,成品口感較差。
A.含水量高
B.含水量少
C.含水量多
D.不含水
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單項(xiàng)選擇題
用于調(diào)制米粉面團(tuán)的米粉,按加工方法可以分為()濕磨粉,水磨粉三種,它們?cè)谑褂蒙嫌兴煌?/h4>
A.精細(xì)粉
B.干磨粉
C.粗磨粉
D.細(xì)磨粉
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