判斷題包的成型法適宜包子，餛飩，辮子面包，粽子等。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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果醬屬于（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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水晶蝦餃屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題