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判斷題搓形要求使制品外部緊密，外形規(guī)格，整齊一致，表面光潔。

1.判斷題按成型法適合形體較大的包餡面點。

2.判斷題按作為主要手法使用，配合包，印模等成型工藝。

3.判斷題摘劑的要領(lǐng)：左手不能用力過大，楸下一只劑子后，左手將面條轉(zhuǎn)45度，然后再楸。

4.判斷題成型前的每一個操作程序，互相關(guān)聯(lián)，互不影響。

5.判斷題甜餡多以糖，油，水產(chǎn)，和各種豆類，鮮果，干果，蜜餞等作為原料。