判斷題浙江，江蘇，廣東等地方人喜歡吃甜口味的食物。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面包酵母可分為（）種。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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吉士粉呈（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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