雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

烙餅適宜用（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。