適合烙熟的品種是（）

川式點心的代表品種是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

蘇式糕點口味重（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

杭州小籠包是（）面點。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。