水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。