多項(xiàng)選擇題

膳食纖維的生理功能包括（）

A.通便
B.提高機(jī)體葡萄糖耐量
C.降低血清膽固醇
D.減少大腸癌的危險(xiǎn)性

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多項(xiàng)選擇題
膳食纖維屬于碳水化合物的成分有（）
A.纖維素
B.半纖維素
C.果膠忌海藻膠
D.木質(zhì)素
多項(xiàng)選擇題
與機(jī)體能量代謝關(guān)系十分密切的維生素是（）
A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.尼克酸
D.維生素B₆
單項(xiàng)選擇題
作為機(jī)體抗氧化酶系重要成分的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.a-胡蘿卜素和類胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素B₂
D.硒
多項(xiàng)選擇題
鐵在人體的功能性成為（）
A.血紅蛋白
B.含鐵酶類
C.鐵蛋白
D.含鐵蛋白
多項(xiàng)選擇題
人群血壓與膳食鉀攝入呈負(fù)相關(guān)，鉀降血壓的機(jī)制可能與哪些作用相關(guān)（）
A.促進(jìn)納的排除
B.抑制血管緊張素系統(tǒng)
C.改善血管感受器功能
D.增強(qiáng)周圍血管組織
多項(xiàng)選擇題
N—亞硝基和化合物對(duì)健康有何影響（）
A.致癌性
B.致突變性
C.致畸性
D.肝毒性
E.消化系統(tǒng)毒性
多項(xiàng)選擇題
菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義（）
A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染
C.預(yù)測(cè)致病菌污染的可能性
D.預(yù)測(cè)食品耐保藏性
多項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有（）
A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.放射性指標(biāo)
多項(xiàng)選擇題
消化性潰瘍患者的膳食調(diào)整原則（）
A.合理營(yíng)養(yǎng)
B.少食多餐、定時(shí)定量
C.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過冷或者過熱的刺激
D.不宜過酸、過甜、過咸、過辣，要清淡爽口，避免油膩
E.烹飪方法以蒸、煮、燉、燴等為主
多項(xiàng)選擇題
下列哪些癥為糖尿病的臨床表現(xiàn)（）
A.多尿
B.多飲
C.消瘦
D.少食
E.視力障礙