單項(xiàng)選擇題作為機(jī)體抗氧化酶系重要成分的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.a-胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素B2
D.硒


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1.多項(xiàng)選擇題鐵在人體的功能性成為（）

A.血紅蛋白
B.含鐵酶類(lèi)
C.鐵蛋白
D.含鐵蛋白

2.多項(xiàng)選擇題人群血壓與膳食鉀攝入呈負(fù)相關(guān)，鉀降血壓的機(jī)制可能與哪些作用相關(guān)（） 

A.促進(jìn)納的排除
B.抑制血管緊張素系統(tǒng)
C.改善血管感受器功能
D.增強(qiáng)周?chē)芙M織

3.多項(xiàng)選擇題N—亞硝基和化合物對(duì)健康有何影響（）

A.致癌性
B.致突變性
C.致畸性
D.肝毒性
E.消化系統(tǒng)毒性

4.多項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義（） 

A.食品清潔狀態(tài)標(biāo)志
B.食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染
C.預(yù)測(cè)致病菌污染的可能性
D.預(yù)測(cè)食品耐保藏性

5.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有（） 

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.放射性指標(biāo)