多項(xiàng)選擇題為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求（）

A.快速冷凍
B.快速解凍
C.緩慢冷凍
D.緩慢解凍
E.冷凍食品掛冰


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1.單項(xiàng)選擇題阿托品可緩解下列哪種中毒的癥（）

A.有機(jī)磷中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.肉毒中毒
D.河豚魚(yú)中毒
E.精神型毒蕈中毒

2.多項(xiàng)選擇題食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為（） 

A.人與人之間可直接傳染
B.潛伏期短
C.中毒病人有相似的食物史
D.中毒病人有相似的臨床癥狀
E.中毒由動(dòng)物性食品所引起

3.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用于下列哪些方法（）

A.吸附劑去除
B.加堿去毒
C.日光紫外線(xiàn)照射
D.水洗
E.冷藏去毒

4.多項(xiàng)選擇題成年人的能量消耗主要用于維持（）

A.基礎(chǔ)代謝
B.體力活動(dòng)
C.食物熱效應(yīng)
D.生長(zhǎng)發(fā)育

5.多項(xiàng)選擇題可能有預(yù)防腫瘤作用的營(yíng)養(yǎng)素有（）

A.膳食纖維
B.維生素E
C.β-胡蘿卜素
D.維生素C
E.硒