單項(xiàng)選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（） 

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動(dòng)植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素


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1.單項(xiàng)選擇題為防止油脂酸敗，不易采取的措施是（）

A.加防腐劑
B.加抗氧化劑
C.避免金屬污染
D.嚴(yán)格精煉、提高純度
E.避光、隔氧、低溫存放

2.單項(xiàng)選擇題食品中菌落總數(shù)的單位是（）

A.aw
B.HACCP
C.CFU
D.GMP
E.MON

3.單項(xiàng)選擇題危害危機(jī)關(guān)鍵控制點(diǎn)縮寫為（）

A.aw
B.HACCP
C.CFU
D.GMP
E.MON

4.單項(xiàng)選擇題以下哪類不屬于食品添加劑（）

A.抗氧化劑
B.抗老化劑
C.甜味劑
D.著色劑
E.防腐劑

5.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)食品添加劑的各項(xiàng)要求中錯(cuò)誤的是（）

A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
B.食品添加劑必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.食品添加劑對(duì)食品的營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
D.食品添加劑中的有害雜質(zhì)不能超過允許限量
E.達(dá)到相應(yīng)的使用目的后，在食品加工烹調(diào)過程中食品添加劑必須被破壞