單項選擇題危害危機關鍵控制點縮寫為（）
A.aw
B.HACCP
C.CFU
D.GMP
E.MON
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1.單項選擇題以下哪類不屬于食品添加劑（）
A.抗氧化劑
B.抗老化劑
C.甜味劑
D.著色劑
E.防腐劑
2.單項選擇題以下對食品添加劑的各項要求中錯誤的是（）
A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學評價
B.食品添加劑必須有嚴格的衛(wèi)生標準和質量標準
C.食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應有破壞作用
D.食品添加劑中的有害雜質不能超過允許限量
E.達到相應的使用目的后，在食品加工烹調過程中食品添加劑必須被破壞
3.單項選擇題流行病學調查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關（）
A.胃癌
B.原發(fā)性肝癌
C.腸癌
D.白血球
E.乳腺癌
4.單項選擇題某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，其中毒原因最可能是（）
A.葡萄球菌食物中毒
B.赤霉病麥中毒
C.肉毒毒素中毒
D.亞硝酸鹽中毒
E.有機磷農(nóng)藥中毒
5.單項選擇題食品中可被微生物利用的水分是（）
A.游離水
B.結合水
C.總水分
D.可蒸發(fā)水
E.可流動水
最新試題
以下（）不是食品標簽標準的主要要求。
題型：單項選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：單項選擇題
以下（）作為主食富含膳食纖維，有助于改善腸道健康。
題型：單項選擇題
乳品中（）對于增強免疫力有重要作用。
題型：單項選擇題
在設計食譜時，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應采取的策略是（）
題型：單項選擇題
應用《中國居民膳食指南》進行食譜設計時，首要考慮的原則是（）
題型：單項選擇題
主副食搭配時，以下（）做法有助于預防缺鐵性貧血。
題型：單項選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：單項選擇題
以下（）作為主食在減肥期間可以適量食用，以提供飽腹感并減少熱量攝入。
題型：單項選擇題