亚洲综合18p,最近2024中文字幕视频

填空題分子流動性與食品中擴散限制變化的速度有關。在下列條件下， Mm方法不適合或有疑問：1）（）；2）通過特定的化合物的作用所達到的期望或不期望的效應；3）試樣的Mm是根據(jù)一個聚合物組分（聚合物的Tg）估計的，而滲透進入聚合物基質的小分子的 Mm卻是決定產(chǎn)品重要性質的決定性因素；4）（）。

參考答案： 反應速度不是顯著地受擴散影響的化學反應；微生物細胞的生長

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.填空題A_W方法將注意力集中在食品中水的有效性，像水作為（）的能力；M_m方法將注意力集中在食品的（）和化學組分的（），后者顯然取決于（）。

參考答案：溶劑；微觀粘度；擴散能力；水和它的性質

2.填空題降低溫度使疏水相互作用（），氫鍵（）。

參考答案：變弱；變強

3.填空題離子除了能影響水的結構外，還能影響水的（），決定膠體粒子周圍（），還顯著地影響水對其他非水溶質和懸浮物質的（）。離子的種類和數(shù)量一般也影響蛋白質的構象和膠體的（）。

參考答案：介電常數(shù)；雙電層的厚度；相容程度；穩(wěn)定性

4.填空題一種離子改變水凈結構的能力與它的（）（電荷除以半徑）或電場強度緊密相關。小離子和/或多價離子是凈結構形成體，（）是凈結構破壞體。

參考答案：極化力；大離子和/合單價離子

5.填空題在稀水溶液中，一些離子具有凈結構破壞效應，此時溶液具有比純水（）的流動性；而一些離子具有凈結構形成效應，此時溶液具有比純水（）的流動性。

參考答案：較好；較差