油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）