牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳中的酸度來源包括（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）