影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

異常乳可分為（）等幾大類。

乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳石形成的因素有那些（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。