影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳中的酸度來源包括（）

乳石形成的因素有那些（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）