制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。