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單項(xiàng)選擇題（）的缺乏會引起牙齦出血。

A.核黃素
B.維生素E
C.葉酸
D.維生素C

1.單項(xiàng)選擇題調(diào)味半成品成本等于毛料總值（）下腳料總值加上調(diào)味品總值后除以調(diào)味半成品質(zhì)量。

A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以

2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用原料成本系數(shù)法計(jì)算產(chǎn)品價格，需要兩個關(guān)鍵數(shù)據(jù)，一是原料成本額，二是（）。

A.主料成本
B.產(chǎn)品利潤
C.菜肴毛利
D.成本系數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚在油炸前要進(jìn)行（）處理。

A.掛糊處理
B.預(yù)熟處理
C.拍粉處理
D.上漿處理

4.單項(xiàng)選擇題若某原材料加工前單位成本價格為100元/千克，成本系數(shù)為1.50，則加工后半成品的單位價格為元（）/千克。

A.20
B.30
C.50
D.150

5.單項(xiàng)選擇題為保證飲食產(chǎn)品價格的相對穩(wěn)定性，一般來說，產(chǎn)品每次的調(diào)價幅度應(yīng)保持在（）以內(nèi)。

A.2%
B.5%
C.8%
D.10%