制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）