制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）