以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。