生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。