填空題在甘艾滋餅皮中適量加入()是使成品軟而不易變形。
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最新試題
雞粒餡是()。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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生甜餡制作的原則是()
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