生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。