煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。