水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹(shù)上采摘下來(lái)銷(xiāo)售。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。