種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）