在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。