酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡(jiǎn)述打量水的作用。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。