濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

高粱在配料操作中還起（）作用。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

簡述糟醅酸度過大的危害。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。