黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

大曲原料小麥的感官標準為（）

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒的風格有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。