濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

釀造中加水的途徑有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。