填空題一方面,高分子蛋白質(zhì)或多肽是造成啤酒非生物混濁的主要因素,另一方面,含氮物質(zhì)又是啤酒主要的風(fēng)味物質(zhì)。因此,解決非生物穩(wěn)定性就是要致力于減少()的絕對含量和相對比例。
您可能感興趣的試卷
最新試題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些?
題型:問答題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些?
題型:問答題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題