香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。