判斷題果糖、葡萄糖和麥芽糖都可以用淀粉為原料用酶法或酸法制造。
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1.判斷題世界上用量最大的酸味劑是檸檬酸。
2.判斷題酸味與甜味、咸味、苦味等味覺可互相影響。
4.多項選擇題下列物質屬于甜味劑的有（）
A.苯甲酸；
B.木糖醇；
C.甘草；
D.山梨酸
5.多項選擇題以下哪些是合成甜味劑。（）
A.蔗糖；
B.甘草甜素；
C.糖精；
D.甜蜜素
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