判斷題酸味劑在食品中能離解出氫離子以控制食品的pH值。

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1.多項選擇題下列物質屬于甜味劑的有（）

A.苯甲酸；
B.木糖醇；
C.甘草；
D.山梨酸

2.多項選擇題以下哪些是合成甜味劑。（）

A.蔗糖；
B.甘草甜素；
C.糖精；
D.甜蜜素

3.多項選擇題合成甜味劑包括（）

A.糖精；
B.甘草甜素；
C.甜蜜素；
D.甜菊苷

4.單項選擇題咖啡因屬于（）

A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑

5.單項選擇題果糖屬于（）。

A.營養(yǎng)性甜味劑；
B.非營養(yǎng)性甜味劑；