單項選擇題下列（）是屬于天然抗氧化劑。
A.BHA
B.PG
C.抗壞血酸
D.TBHQ
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1.單項選擇題下列為水溶性抗氧化劑的是（）
A.BHT
B.TBHQ
C.PG
D.抗壞血酸
2.單項選擇題下列安全性最高的防腐劑是（）。
A.山梨酸類
B.對羥基苯甲酸酯類
C.苯甲酸類
D.殼聚糖
3.問答題食用香精在食品中的主要作用是什么？
4.單項選擇題
以下是水溶性橘子香精的配方，試問所用的合成香料有（）。
甜橙油 10份 香豆素 0.01份 酒精 50份
癸醛 0.01份 甘油 5.0份 蒸餾水 45份
A.甜橙油；
B.香豆素；
C.癸醛；
D.酒精；
5.單項選擇題
以下是水溶性梨子香精的配方，試問乙醇主要起什么作用。（）
A.獲得酒味；
B.做稀釋劑；
C.節(jié)約成本；
D.便于加工；